LA COMIDA DE HOY, BARBACOA ESTILO GUERRERO

BARABACOA COLORADITA, PARA ESTE DIA FRIO.

ingredientes:

• 1 kg de carne de res con hueso, preferentemente chamberete
• 200 g o media bolsa de garbanzos
• 6 chiles guajillos 
• una pieza de cebolla
• 3 dientes de ajo
• una cucharada de pimienta negra
• una cucharada de mejorana
• 6 hojas de laurel
• una cucharada de tomillo
• sal al gusto

¡IMPORTANTE! un noche antes deja remojar los garbanzos, ya que son muy duros ya que esten esponjaditos tiras el agua de remojo y estan listos para usarse.

PREPARACION

1. lavamos la carne y la ponemos a cocer junto con los garbanzo en una vaporera pequeña con media cebolla y dos dientes de ajo.
2. mientras preparamos el guiso, ponemos en la olla los chiles y esperamos hasta que se suavicen.
3. sacamos los chiles, quitamos las semillas y colocamos en la licuadora junto le otra mitad de cebolla, el diente de ajo restante, el tomillo, mejorana,laurel y pimientas. 
4. licuamos con el caldo que esta en nuestro cocido de carne.
5. una vez licuado, colamos el guiso directamente a la olla, y colocamos sal.
6. dejamos cocer por una hora para que los sabores se integren en la carne y los garbanzos.

para acompañar usamos cebolla y cilantro picado asi como una salsa verde para preparar nuetros tacos.